近年來(lái)，隨著食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，食品安全快速檢測(cè)需求的迅猛增長(zhǎng)，從而導(dǎo)致食品快速檢測(cè)設(shè)備行業(yè)也出現(xiàn)了良莠不齊的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各自產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率也有所差別。目前，有關(guān)食品安全的監(jiān)管已經(jīng)上升到了國(guó)家層面。2013年5月，總理李克強(qiáng)主持召開(kāi)常務(wù)會(huì)議，會(huì)議指出，要嚴(yán)格食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品摻假售假等違法違規(guī)行為。

食品快速檢測(cè)行業(yè)發(fā)展良莠不齊

由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各自產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率也有所差別，目前市場(chǎng)上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右，由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同，快檢產(chǎn)品在實(shí)際操作中，既會(huì)有假陽(yáng)性的情況，即快檢檢出有問(wèn)題但經(jīng)過(guò)有國(guó)家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測(cè)認(rèn)定沒(méi)有問(wèn)題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒(méi)有問(wèn)題但經(jīng)過(guò)有國(guó)家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測(cè)認(rèn)定有問(wèn)題，這些情況有時(shí)會(huì)造成問(wèn)題食品漏網(wǎng)，有時(shí)會(huì)造成誤判。

目前，國(guó)家有關(guān)部門正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入和產(chǎn)品認(rèn)證等機(jī)制，對(duì)準(zhǔn)確度、檢出限、精密度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時(shí)間等進(jìn)行實(shí)測(cè)，以此來(lái)評(píng)價(jià)快檢儀器有效性，提高產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級(jí)保障技術(shù)手段的作用。

檢測(cè)儀器國(guó)產(chǎn)化任重道遠(yuǎn)

2010年，中國(guó)食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)百億，并且市場(chǎng)增長(zhǎng)速度有逐漸提高的趨勢(shì)。檢測(cè)儀器市場(chǎng)的繁榮一方面是因?yàn)楦骷?jí)政府加大了對(duì)食品安全儀器設(shè)備、科研經(jīng)費(fèi)的投入;另一方面，國(guó)產(chǎn)低端檢測(cè)儀器進(jìn)入市場(chǎng)，價(jià)格杠桿撬動(dòng)了市場(chǎng)需求的攀升。當(dāng)前食品安全各項(xiàng)指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數(shù)的檢測(cè)zui受關(guān)注，因此，所使用的檢測(cè)儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計(jì)等利潤(rùn)豐厚的儀器及快速篩查儀器市場(chǎng)前景看好。

未來(lái)五年，該市場(chǎng)的總體需求將迅速增長(zhǎng)，小型化、低成本的國(guó)產(chǎn)儀器任重道遠(yuǎn)。目前，食品檢測(cè)儀器市場(chǎng)仍然主要依賴外資廠商，如Angilent、ThermoFisher、日本島津等。外資企業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌度高，但產(chǎn)品價(jià)格高昂，維護(hù)維修費(fèi)用不菲，而且可供選擇的低配型號(hào)不多，對(duì)國(guó)內(nèi)的設(shè)備采購(gòu)方來(lái)說(shuō)負(fù)擔(dān)很大。檢測(cè)儀器國(guó)產(chǎn)化面臨技術(shù)和管理雙重困境。以質(zhì)譜儀為例，國(guó)內(nèi)有機(jī)質(zhì)譜儀的研制起步很早，但產(chǎn)品穩(wěn)定性和售后服務(wù)欠佳，因此一直沒(méi)有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術(shù)力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場(chǎng)的作用形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。如果國(guó)產(chǎn)檢測(cè)儀器能夠形成突破，其相對(duì)強(qiáng)大的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，能夠滿足市場(chǎng)對(duì)低成本設(shè)備的需求，同時(shí)勢(shì)必對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的價(jià)格構(gòu)成壓力。

不斷提升檢測(cè)技術(shù)

不斷形成綜合的檢測(cè)系統(tǒng)檢測(cè)活動(dòng)要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的變化而合理的變化。檢測(cè)活動(dòng)是產(chǎn)品材料以及制造和輸送等步驟中單位自檢以及外在控制的關(guān)鍵方法，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)有著非常關(guān)鍵的意義。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)*值的逐步降低，對(duì)相關(guān)的檢測(cè)工藝有了非常嚴(yán)苛的規(guī)定，檢測(cè)活動(dòng)要不斷的融入當(dāng)今的高科技以及的工藝，朝著高速、方便的層面不斷前進(jìn)。形成專門的檢測(cè)組織，而且確保其能夠不斷地朝著綜合化、科學(xué)化的層面發(fā)展，不斷地對(duì)技術(shù)檢測(cè)工作者的技能進(jìn)行提升，是當(dāng)前切實(shí)加強(qiáng)檢測(cè)功效的關(guān)鍵方法。

形成綜合化的風(fēng)險(xiǎn)測(cè)評(píng)機(jī)制。所謂的安全測(cè)評(píng)具體的講是對(duì)其中的不當(dāng)成分等開(kāi)展的測(cè)評(píng)活動(dòng)，其要通過(guò)合理的毒理學(xué)內(nèi)容來(lái)分析具體的要素。該項(xiàng)測(cè)評(píng)活動(dòng)在針對(duì)食品的安全探索以及監(jiān)控等層面上有著非常關(guān)鍵的功效。至今，國(guó)家針對(duì)安全開(kāi)展的管理活動(dòng)是以對(duì)不安全食品的立法、清除市場(chǎng)上的不安全食品和負(fù)責(zé)部門認(rèn)可項(xiàng)目的實(shí)施作為基礎(chǔ)的。以往的方式因?yàn)闆](méi)有合理的預(yù)防措施，所以對(duì)食品安全的具體狀態(tài)和它潛在的不合理要素?zé)o法在zui合理的時(shí)間開(kāi)展控制活動(dòng)。當(dāng)前，要形成綜合的測(cè)評(píng)以及降低此類疾病出現(xiàn)的有效措施。除此之外，要認(rèn)真地開(kāi)展和食品存在關(guān)聯(lián)的化學(xué)等工藝的危險(xiǎn)問(wèn)題測(cè)定，進(jìn)而形成符合目前背景的測(cè)評(píng)機(jī)制，而且在具體的活動(dòng)中有效地分析。

有效地調(diào)節(jié)檢測(cè)單位，確保資源高度分項(xiàng)。*，針對(duì)該項(xiàng)檢測(cè)活動(dòng)來(lái)講，其自身有著十分顯著地專業(yè)性特征，而且和群眾的生活品質(zhì)以及安全，并且還和單位的發(fā)展之間都存在非常緊密的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。從現(xiàn)在的情形來(lái)看，市以下的地區(qū)雖然存在檢測(cè)組織，不過(guò)沒(méi)有有效地項(xiàng)目?jī)?nèi)容，而且活動(dòng)的功效也并非很好。地市以上的農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商也都設(shè)有相應(yīng)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，不過(guò)很明顯的一個(gè)問(wèn)題是機(jī)構(gòu)重疊，常常會(huì)出現(xiàn)許多檢測(cè)結(jié)果，而且這些結(jié)果都存在差異，相關(guān)機(jī)構(gòu)之間獨(dú)自存在，沒(méi)有必要的，而且對(duì)于對(duì)方的信息不認(rèn)同，這種現(xiàn)象的存在，不但導(dǎo)致了資源的不合理使用，同時(shí)還會(huì)加大單位的費(fèi)用。

儀器研發(fā)需要持續(xù)投入

儀器的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化投入很大，核心技術(shù)的成熟需要在市場(chǎng)的作用下循序前進(jìn)。以質(zhì)譜儀為例，質(zhì)譜儀的研發(fā)綜合了精密機(jī)械、電子技術(shù)和物理化學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科，是多學(xué)科高度交叉的產(chǎn)物。作為一種精密儀器，質(zhì)譜儀的研發(fā)僅僅能夠?qū)崿F(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室完成還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其靈敏度、分辨率等指標(biāo)參數(shù)在各種環(huán)境下都能夠保持穩(wěn)定的精度，才是其能否市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵因素。尤其是穩(wěn)定性和可靠性。國(guó)外品牌的成熟產(chǎn)品，根植于本國(guó)雄厚的加工制造基礎(chǔ)，在市場(chǎng)上經(jīng)過(guò)多年的檢驗(yàn)才逐步被客戶接受。國(guó)內(nèi)專注于食品安全檢測(cè)儀器的大型企業(yè)并不是很多，以民營(yíng)企業(yè)為主，持續(xù)的研發(fā)投入對(duì)民營(yíng)企業(yè)的決心和融資渠道都是一種考驗(yàn)。

企業(yè)對(duì)研發(fā)的持續(xù)投入應(yīng)充分利用國(guó)家政策的支持，與地方政府合作推動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力體系的建設(shè)。政府對(duì)于以檢測(cè)儀器為代表的高科技產(chǎn)業(yè)持支持態(tài)度，通過(guò)建立科技項(xiàng)目的方式投資企業(yè)研發(fā)，促使企業(yè)成立工程中心等產(chǎn)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)和成果轉(zhuǎn)移機(jī)構(gòu)，打通產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的體制障礙。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)抓住政府對(duì)食品安全重視的機(jī)遇，適時(shí)將國(guó)產(chǎn)低成本設(shè)備打入各級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，以低端設(shè)備為突破口在食品檢測(cè)儀器市場(chǎng)占領(lǐng)一席之地，暫時(shí)避免與外資品牌直接競(jìng)爭(zhēng)，從而實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展。